
無水カレー
自分メモ用です。神保町、ボンディ系カレーの再現レシピです。
このレシピの生い立ち
神保町のペルソナの味に近づけたい。
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神保町のペルソナの味に近づけたい。
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神保町のペルソナの味に近づけたい。
自分用メモ
肉にカレー粉と塩胡椒で下味をつけておく
肉を焼く
焦げ目がつけばok
野菜ペーストを作る
玉ねぎ、人参をレンジにかけて柔らかくする
4をミキサーにかけペースト状にする
作った野菜ペーストにネクターとトマト缶を入れ、肉を入れて煮込む
ある程度火が通ったら(玉ねぎの臭みが取れるくらい)、カレールーを入れる
水分は野菜の水とネクターだけなので濃厚な味でgood。
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