チンゲンサイとモヤシのオイスターソース煮
yunachi30 @cook_40061890
炒めものだと味が濃くなりがちですが、炒め煮なら失敗なし！短時間で仕上げれば炒め煮でもしゃきしゃき感が残ります。
このレシピの生い立ち
水600ccでスープのような仕上がりのレシピをテレビ番組で見たのを参考に、チンゲンサイのみだったのでモヤシをプラスしてボリュームアップ、少ない水で炒め煮にアレンジしました。
チンゲンサイとモヤシのオイスターソース煮
炒めものだと味が濃くなりがちですが、炒め煮なら失敗なし！短時間で仕上げれば炒め煮でもしゃきしゃき感が残ります。
このレシピの生い立ち
水600ccでスープのような仕上がりのレシピをテレビ番組で見たのを参考に、チンゲンサイのみだったのでモヤシをプラスしてボリュームアップ、少ない水で炒め煮にアレンジしました。
作り方
- 1
チンゲンサイは、葉と茎に分け、茎は半分に切り、大きな葉は半分に切る。
もやしは洗ってザルにあげておく。 -
- 2
*の調味料をあらかじめ合わせておく。
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- 3
フライパンに、ゴマ油・にんにく・ベーコンを入れ、中火で炒め始める。
-
- 4
ベーコンから油が出始めたら、チンゲンサイの茎→もやし→葉の順にフライパンに入れる。
-
- 5
全体に油が回ったら、水を入れてフタをして、沸騰後2分煮る。
-
- 6
【2】の調味料を回し入れる。
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- 7
全体を混ぜ合わせて、塩・胡椒で味を調えて完成♪
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コツ・ポイント
チンゲンサイもモヤシもすぐに火が通るので、茎→モヤシ→葉の順に、時間差でフライパンに入れるとちょうどよい食感を残して仕上げられます。
【5】で煮込みすぎないように注意。
短時間で仕上げるために、調味料をあらかじめ合わせておくこと。
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