鶏むね肉は余分な脂を除いて一口サイズにカットし、鶏肉と塩麹をビニール袋に入れて揉む。10分以上ねかせる。

(↑浸け時間を長くする場合は冷蔵庫で。)
玉ねぎは薄切り、ネギはななめ薄切りにしておく。

フライパンに油を熱し、1の鶏肉を中火で焼く。焼き目がついたら返して、玉ねぎとネギを投入し炒め合わせる。

水とだしの素とめんつゆを入れ、蓋をして弱火に落とす。使用するめんつゆによって濃さを少し濃いかな程度に調節してください。

鶏に火が通るまで5分前後煮たら溶き卵を回し入れ、再度蓋をする。卵が好みの固さになったらごはんにかけてできあがり！

※とろとろ半熟が好きな方は卵を溶くとき、まず白身のところをよくまぜ、黄身は少し潰れる程度にすると美味しいですよ。