上の材料どおりの順番で作っていきます！それぞれ混ぜるときも上から順に混ぜていきます！粉類は一度ふるっておいてください。

まずはクッキー生地。ボウルにバターを入れ、泡だて器で練り、砂糖を加えてすり混ぜる。

白っぽくなったら卵、バニラエッセンスを加えてまぜる。

次に薄力粉をゴムベラで縦に切るようにしてさっくりと混ぜる。ここで薄力粉を練らないようにする。

ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

次にカスタードクリーム。鍋に卵黄と砂糖、薄力粉を入れて混ぜ合わせる。

牛乳を50ｍｌ程度加えて、よく溶かし込む。溶けきったら残りの牛乳も混ぜる。

鍋を中火にかけ、ゴムベラまたは泡だて器で絶えずかき混ぜる。

だんだんとろみがでてきたら、さらに混ぜ続け、しっかりした状態まで一気に煮上げる。

なべ底からぷくっとアワがひとつふたつあがってきたら、火からおろし、バターを加えて、余熱で溶かし混ぜる。

混ぜきったらラップを広げ、その上にのせ、包んで冷ましておく。

次にシュー生地。
シュー生地はできたらすぐに焼いたほうが良いのでオーブンを200℃に温めはじめておく。

鍋に水、サラダ油、砂糖、塩を入れて中火にかける。

沸騰したら火を止め、一気に粉類をゴムベラで混ぜ合わせる。ポイントはすばやく粉を混ぜること！そうすれば玉ができない。

再び火をつけ、水分を飛ばし、生地がまとまり、なべ底に薄っすら膜がはったら、火からおろし、ボールにうつす。

ときほぐした卵を少しずつ加えながら、練り上げる。ポイントは・・↓17

生地をへらで持ち上げたときに逆三角形の形になり、ゆっくり落ちるくらいする。卵はすべて使いきらなくても、足しても大丈夫。

ビニール袋（底をはさみで切って使う）や、絞り袋にいれて、鉄板にオーブンシートを引いてその上に４ｃｍくらいで絞りだす。

冷やしておいたクッキー生地を絞った個数分にわけて、ラップの上からコップの底で3ミリ程度に押し伸ばして、生地の上にのせる。

のせるときは大体3.5ｃｍ程度にして、クッキー生地よりシュー生地の方が大きくなるようにする。

あとは軽く水で生地の表面をぬらして、200℃で15分。焼いたらオーブンをあけずに、180度で15分。

焼きあがってもオーブンはあけずに20分程度そのままにする。
途中であけるとしぼんでしまうので注意。

シューがさめたら、クリームをシューの底から入れるか、シューの横から切れ目をいれて絞りだしてクリームをいれてできあがり。