だしは日本酒に塩少々を加えて濃い目に煮出しておく。粉末のフュメ･ド･ポワソン（魚スープ）を加えるとさらに旨みが増します。

取っただしに細かく切った材料の野菜と海老を加え柔らかくなるまで煮る。溶き玉子を加えて、醤油少々と生姜汁・塩で味を整える。

溶き片栗粉で適当なゆるさになるようにとろみをつける。

どんぶりにごはんをよそおいとろみのある具野菜を上からかける。