炊飯器でおかゆを一合炊く。（おかゆメニューがない時は三合分のお水を入れて炊く）

おかゆが炊けたら、炊飯器を切って、指を入れても大丈夫なぐらいまで冷ます。（50度〜60度）

おかゆの中に麹を入れて混ぜる。炊飯器を保温にしてフタをせずに布巾をかける。

1〜2時間毎にかき混ぜて、7時間ほど保温して出来上がり。