厚手の鍋に黒ごまと塩を入れ、パチパチと音がするまで中弱火で煎る。

水を加えて木しゃもじで混ぜて、ゴマの水気がなくなるまで時々混ぜながら弱火で煎る。

黒胡麻に塩が絡んで白っぽくなったら完成。お好みですり鉢であたるのも良し。