木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、水切りをしておく。

ピーマンを縦に2等分し、ヘタと種を取り除く。

玉葱をみじん切りにし、耐熱容器に入れてフワッとラップをかけてから500Wで1分半チンする。→冷ましておく。

人参をみじん切りにし、耐熱容器に入れてフワッとラップをかけてから500Wで1分半チンする。→冷ましておく。

ボウルに合挽肉と卵、砕いた固形ブイヨンと砂糖、胡椒を入れ混ぜる。

(5)に冷めた(3)と(4)、(１)を加え、よく混ぜる。

水分をしっかりふき取ったピーマンに小麦粉をまぶし、(6)を詰める。

フライパンにオリーブオイルを入れて、(7)の肉タネを下にして焼き色が付くまで弱めの中火で焼く。

ピーマンも焼き色が付くまで焼き、その間にトマトをスライスし、モッツァレラチーズも適当な大きさに切っておく。

オーブンを200℃に余熱開始。

グラタン皿に肉詰めを並べ、トマト、モッツァレラチーズ、ピザ用チーズを上にのせ、200℃のオーブンで10分焼けば完成。