3度揚げして 頭頂部と中骨と周りの骨少し以外は全てパリパリ食べれます
食べ終わった後→
です エラ 背ビレも海老せんの様

ウロコを取ります
取ったら水でウロコを流します
魚を洗う時頭部→尾に向かって触ります 逆だとトゲが刺さって痛いです

ちょっと熱帯魚みたいで 体に黄色の線の模様や尾に黄色の細い線が1本長く飛び出てます 揚げてる時も結構折れないです

肛門の穴のちょっと下まで切り込みを入れます ちょっと下まで内蔵なので…
エラと内蔵を取り出します
茹で冷ましペットの餌に

内蔵を取ったら又水で洗いキッチンペーパーで水気を内部も拭き取ります
ニンニク 生姜 白ネギをみじん切りします

＊の材料を混ぜ合わせておきます
後で入れる水は分量外です
ソースが多いのが良い時は水を足して多くして下さい

水と片栗粉も混ぜておきます
使う時分離してるので
混ぜながら後で使います

胡麻油と刻んだニンニクを炒め香り立ってきたら

刻んだ白ネギと生姜も入れて炒めます

作ってたチリソースを流し入れ入れてた容器に水を少し入れてボウルについたソースを回しながら水でからめ取り一緒に流し入れます

火を止め余熱で玉ねぎと白ネギの火を通しておきます
片栗粉はまだ入れないです

ビニールに片栗粉:小麦粉
1:2位で入れて振り混ぜて
魚を入れてフリフリして満遍なく粉をつけます

中火〜弱火位で じっくり揚げます
揚げてる音が変わってきたら ひっくり返します

又揚げてる音が変わってきたら 大きいのでヘラで下を支え 上から菜箸で押さえながら 油から取り出しキッチンペーパーを敷いた

三度揚げします
その頃にソースに 片栗粉と水をもう一度溶きながら 少し温めたソースに流し入れ透明になる迄混ぜます

お皿に魚を盛り付け
ソースをかけて 糸唐辛子 水菜 レモンの輪切りを盛り付けて頂きます
口もパリパリ食べれます

所は手で剥がしてパリパリ食べます
殆ど食べれる大き目の魚なので箸だけでは 追いつきません
美味しくガブガブ食べます