イカとピーマンのピリ辛中華炒め
おかん♡ @cook_40036783
プリプリのイカがおいしい(＃^.^＃)濃いめの味付けなのでご飯もお酒も進むちゃちゃっと作れるおかずです(^_^)
このレシピの生い立ち
大好きなB級中華料理屋で出てくるメニュー。イカが大好きなので再現してみました♪
イカとピーマンのピリ辛中華炒め
プリプリのイカがおいしい(＃^.^＃)濃いめの味付けなのでご飯もお酒も進むちゃちゃっと作れるおかずです(^_^)
このレシピの生い立ち
大好きなB級中華料理屋で出てくるメニュー。イカが大好きなので再現してみました♪
作り方
- 1
イカは下処理をし、一口大に切って水気をよく切り、片栗粉をふっておく。※冷凍の場合は流水で解凍
- 2
にんにくはみじんぎり、ピーマンは種をとった後縦に4〜6等分、玉ねぎは太めスライス、長ネギは斜めざく切りにする。
- 3
フライパンを中火にし多めにひいたサラダ油(分量外)にイカを投入。裏表軽く火が通ったら皿に上げる。※あまり揺すらない
- 4
多めにサラダ油(分量外)を敷いたフライパンににんにく、その横に豆板醤をおき火をつけ、弱火で香りを出し炒める。
- 5
香りが出たら玉ねぎ(あればエリンギ)を投入、油が回ったらピーマン(あればパプリカ)を入れ炒める。
- 6
５がある程度火が通れば皿に取り出したイカを入れ、☆を入れフライパンを揺すり炒めたら皿に盛りつける。
コツ・ポイント
イカも野菜も火を通しすぎないこと。ぱぱっと炒める程度がおいしいですo(^-^)o辛党の方は豆板醤大１程度（その際は塩辛くなるので、お醤油、ガラスープは控えめに）、お子さんがいる場合は胡椒で♪イカは真いか(するめいか)がおいしくできます♥
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18279780
