美味しくて新鮮な魚を使うほど美味しいです。貝はなんでもＯＫ（むき身でもＯＫ）。
このレシピの生い立ち
別名「アクアパッツァ」ともいうようですが、ちょっとそれはおこがましいので、単に「白身魚とアサリの白ワイン蒸し」としました。この貝の出汁が忘れられなくて、作るのは2回目ですが、ここにまとめておこうと思い書きました。