ネギは斜め切り、トマトは櫛型、長イモは半月切り（好きな切り方で）、エリンギは繊維に添って縦の薄切り。

生姜は千切り、にんにくはみじん切り（今回チューブを使いました）。中華スープはガラスープをお湯で溶かしたものを用意。

フライパンにゴマ油とサラダ油半々くらいを熱し、生姜、にんにく、ネギを炒める。香りが出たらすぐ残りの野菜をすべて投入。

塩コショウして、紹興酒（または酒）、中華スープ、味の素（省略可）を入れ強火で炒め上げて出来上がり。

他にキクラゲ、ヤングコーン、絹さや、銀杏など足すとより中華っぽくなるしお好きな野菜でアレンジお試し下さい。