白菜を切り塩を振りしんなりさせます。
太めに切ると浸かりにくいので細めがおすすめです。

白菜がしんなりするまでの間に、生姜と唐辛子を刻んでおきます。生姜は細切り、唐辛子は輪切りにしておきます。

白菜がしんなりしたら、水を絞りボウルに移します。この時、白菜がしょっぱいようでしたらサッと水洗いして塩を落として下さい。

☆の調味料を合わせ、火にかけて沸騰させます。

刻んだ生姜、唐辛子もボウルに入れ沸騰させた調味料を白菜にかけて合えます。