作り方
- 1
里芋 皮をむきぬめりを取る※
ごぼう ささがきしてアク抜き
大根 イチョウ切り
にんじん イチョウ切り
長ネギ 斜め切り - 2
※里芋の皮のむき方
水洗いして泥を落とし、皮のついたまま鍋で塩茹でし、柔らかくなったら水で冷やすと手でするっと皮が剥ける - 3
豚肉 一口大に切る
豆腐 一口大に切るor手で崩す
こんにゃく 手でちぎる - 4
大きめの鍋を熱し、油を多めに入れ、肉を炒める。色が変わったら、野菜(ごぼう、にんじん、大根、里芋)を入れる
- 5
水を入れ煮込みアクをとる
- 6
野菜が柔らかくなったら、かつおだしを入れ、豆腐とこんにゃくと長ネギを入れる
- 7
最後に火を止めて味噌を溶かす
- 8
味見して足りなければ、麺つゆを少量入れてもよい
お好みで七味など
コツ・ポイント
肉と野菜を香ばしく炒めるために、油を多めに入れる
日本酒を入れて飛ばすと味がふかまる
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