ジャガイモを乱切りにして、ジャガイモが浸るくらいの水の量でゆでる。（じゃがいもに竹串が刺さるくらいまで）

ゆであがったら、お湯を切って、塩こしょうをし、鍋を揺すりながら水分を飛ばして粉吹き状態にする。

粉吹きになったらつぶし器などで均一につぶす。つぶしすぎると粘りが出るので、つぶしすぎないように注意。◎ホクホクポイント２

フライパンにサラダオイルを敷き、みじん切りにしたタマネギを薄いきつね色になるくらい炒める。

ミンチを入れ、色が変わるくらいまでよく炒め、塩こしょうをする。

フライパンを斜めにして、余分な油分をキッチンペーパーで取り除く。◎ホクホクポイント３

ゆであがってつぶしたジャガイモと、炒め上がったミンチ・タマネギとを均一になるくらい混ぜ合わせる。

まぜるときに粘りが出ないように注意。◎ホクホクポイント４

あら熱をとってから、好みの形に成形し、小麦粉をまんべんなくまぶし（こうしないと揚げる時に爆発することがある。）

我が家は直径３Cm×５Cmくらいの俵型に成形します。成形したものを溶き卵につけ、最後にパン粉を全体にむら無なくつける。

高めの温度でさっと揚げる。（中身はそのままでも食べられるので、衣がきつね色になったら十分。）