すり鉢に鶏ひき肉を入れてよくすり、なんでもごたれを加えてさらにすります。

溶き卵、小麦粉を少しずつ入れ、なめらかになるまですります。

パラフィン紙は端を少し残して水を塗り、２の半量をのせて7~8㎜厚さで平らに伸ばし、上面に青のり粉とけしの実をふります。

フライパンにサラダ油を熱し、残した端を菜箸に巻き付けて持ち上げ紙が上側になるようにフライパンに入れ、手早くはがし焼きます

フライパンを動かしながら、中火以下で焼き色を付けたら裏返して軽く押さえて平らにします。

2~3分程度焼き、取り出して冷まし、末広または短冊に切ります。