縦半分に切った玉葱を繊維に対して垂直になるよう薄切りにする。フライパンに油を引いて豚こまと玉葱を炒め、別皿に取り出す。

先程のフライパンに油が必要なら足し、うどんを入れる。ほぐれやすい様に酒を振り、程よく炒める。

2の半量を別皿に取り分けたら、1の半量を加えて炒め、くばら あごだしつゆで好みの味に調味する。

味が決まったら真ん中を少しくぼませ、濃いめに水で溶いた小麦粉を流し入れる。

小麦粉が固まる前にくぼみに卵を1個割り入れ、卵が固定されたらお好み焼きを返す要領でひっくり返す。

好みの硬さに卵が焼けたら更に返し、残りを同じ様に焼く。仕上げに、卵を隠さないよう鰹節を振りかけたら出来上がり☆

コレ一つで味が決まる久原のあごだしつゆ！
うどんと具を炒めたら、お好みの味に仕上げてくださいね☆

ピカタを作って余ってしまった卵と小麦粉にニラ等を少々混ぜて、焼うどんの真ん中に流し入れる応用編もお勧め☆飾りは三つ葉です