鍋にたっぷりのお水を入れ、火にかけておく。

その間に、絹さやを軽く洗って筋を取っておく。

沸騰したお湯に塩を入れ、絹さやを10秒程度入れる。

すぐザルに上げて氷水でしばし冷やす。

バットがあればその上に大きめにラップを敷き、キッチンペーパーなどで丁寧に水気を取って重ならないように並べる。

ラップをして急速冷凍させる。上に凍らせた保冷剤など置くとより早く冷凍出来ます。

すぐ使いそうな分は、水気を切ったらタッパーに入れて冷蔵庫へ。数日は持ちます。