消毒した容器に材料すべてを入れ、全体的によく混ぜて常温で保存します。

翌日から一日一回、手洗いした手で上下に混ぜる。（空気を送るような感じで）

室温20℃位なら約1週間で食べごろに。ひしおにとろみが出てやわらかくなればOK。（気温の低い冬は2週間ほどかかる。）

出来上がったら冷蔵庫で6ヶ月ほど保存可能です。