茄子はオーブントースターやグリルなどで焼き茄子にし、粗熱が取れたら皮をむく。

サラダ油をひいたフライパンで玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしてきたらひき肉とローリエを加える。

ひき肉に熱がまわったら＊で味を調える。そのまま汁気がなくなるまで２分ほど煮つめて火からおろす。

ボウルに卵１個を溶きほぐして塩を加え、４の半量を加えてよく混ぜる。

フライ返しなどで茄子を軽く潰しながらできるだけ横に薄く広げる。弱めの火加減でじっくり加熱していく。

外側が固まってきたら内側に少し折って形を整える。表面のとろとろが動かなくなってきたら裏返して焼く。

両面きれいな焼き色がついたらできあがり。お好みでケチャップを添えてどうぞ。