エリンギは横半分に切り、薄切りにし、2cm幅にカットする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンを弱火で熱し、バターを加え、溶けたら１のにんにくを加える。香りが出たらエリンギを加え、塩少々をし２分程炒める。

２に食べやすい大きさに割いたスモークサーモンを加えさっと炒め、白ワインを加えて強火にし、水分がほぼなくなるまで煮立たせる

パスタを茹でる。塩を加えた熱湯（塩は水の１%、例えば　水３Lの場合、塩３０g）に乾麺を入れ、表示時間１分前に引き上げる。

※パスタの乾麺を鍋に入れたら、すぐかき混ぜてね！（すぐかき混ぜることで、パスタ同士がくっつくのを防げます）

麺が茹で上がったら４に入れ、ソースをからめるように混ぜ合わせる。（絡みにくいときは、ゆで汁をおたま半量程度少しずつ足す）

※茹で汁に塩が含まれているので、入れすぎには注意です。

塩・ブラックペッパーで味を整え、器に盛り、粉チーズとブラックペッパーを降って出来上がり。