イカの処理をします。内蔵と軟骨をとって、くちばしも取ります。水でよく洗って、身の部分は横に隠し包丁を入れます。

ジャガイモをよく洗って、皮を剥きます。8等分切ります。

鍋に水、白だし、砂糖、酒をいれて、ジャガイモを入れます。10分程度煮たら、醤油を加えます。

次にイカの足の部分をいれて、さらに5分程度煮ます。

ジャガイモが柔らかくなったら、イカの身の部分をいれて蓋をして、さらに煮ます。

ジャガイモにつまようじがスッと通るくらいに柔らかくなって、煮汁が半分以下になったら出来上がりです。