山葵はからからに乾いていたので水につけています。

葉の付け根を切り取ります。

付け根のほうからすります。

葉のついた部分は良く洗って、粗みじんに切りにして、１つまみの砂糖でもみ、ひたひたの醤油に漬け込みます。

一日目は、生で食べました。

残った鮪に煮切って冷ました味醂と酒に、わさびの葉の入った醤油を入れて、表面をつけ汁に沈めます。

蓋をする前に、軽く昆布で押さえました。
明日が楽しみです。

茗荷は千切りにして、水に放ちます。

ご飯に海苔をかけて、漬けと、薬味を添えます。お茶をかけて、山葵醤油で味を調整します。