ズッキーニは縦半分にしたあと半月切りにする。少しのオリーブ油でしんなりするまで炒めて塩コショウする。

火をとめてしばらくおいて、ズッキーニを少し冷ます。

といた卵にナツメグと粉チーズを加える。さめたズッキーニを加えて混ぜたらフライパンに戻す。

ふたをして中弱火でじっくり焼く。火が強すぎると周りが焦げて中は生という残念な事態になります。ご注意下さい下さい。

完全に固まったら、大きな皿かふたを使ってうまくひっくり返して反対側もこんがり焼く。