空豆は水で洗ったら黒い部分に包丁で切り込みを入れてフライパンで軽く焼き色が付くまで煎る。(切り込みがパカッって開く位)

一旦、火を止めて砂糖→鰹だし→水→醤油→唐辛子を入れて中火で沸騰後、時々揺すりながら４分～５分煮絡める。

我が家の醤油は鹿児島の混合醤油で甘口を使用しています。普通の醤油の場合、砂糖はお好みで調整して下さい。

煮汁が少くなったら火を止めて、空豆も甘辛だれもフリーザーバッグに入れて極力空気を抜く。(熱いので火傷に注意)

鍋にお湯を沸かし(分量外)輪ゴムで止めたフリーザーバッグを入れて５分程度グラグラ湯煎して火を止めて冷めるまで放置。

完全に冷めたら真空状態です。