鉄フライパンに一番だしの出し殻となった鰹節を入れ底から3cmくらいの水を入れて沸騰させる。

かぼちゃは種を取り除き洗ってレンジ600Wで2分程度温めてやわらかくする。

大根を小さい乱切りにする。2のかぼちゃを一口大に切り皮をむく。生姜は薄く輪切りにする。

分量外の水500ccくらいを沸騰させぶり（今回は形のよいアラを使用）を入れ白くなったらぶりを取り出す。

1の出汁が出たら火を消して鰹節を取り除きかぼちゃを入れる。型崩れしない程度に中火でやわらかくなるまで煮る。

4が出来上がったら火を消し、かぼちゃを取り除く。そこへ大根を入れ中火で煮る。

大根が少し透き通ってきたら4のぶりと生姜を入れる。
甜菜糖を入れて少し煮る。

甜菜糖が溶けふつふつしてきたら酒を入れる。またふつふつとしてきたら手作り減塩醤油を入れ汁気が1/3まで煮て完成。

☆出来上がったらフライパンは水で洗い空焚きして油を塗れば錆びません。