きゅうりは、軽くピーラーで皮をむき、2mmほどの厚さにスライスし、塩を振り混ぜ合わせる。

少しおいてから、こしょうを振る。できれば引き立てを。

パセリとディルはみじん切りにし、2にまずパセリ、次にディルを加える。

3に米酢を加え混ぜ、オイルを加えてさらにつやがでるまえよく混ぜる。

今回はサーモンのお刺身をカルパッチョ風にしてトッピングしました。
盛り付けたら、最後にディルを飾る。