サワラの塩麹揚げ ゆかり風味
ma波 @cook_40143864
手軽な切り身魚を使った、風味豊かな揚げ物です。最後にふりかけるゆかりが彩りを添えてくれます。
このレシピの生い立ち
大好きな魚料理をもっと手軽に、でも地味にならないように（笑）と考えました。ゆかりを振りかけたところが、ちょっとおしゃれかなと思ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
さわらの身に塩麹を塗っておく。しばらく置いて、食べやすい大きさにカットする。
- 2
醤油とみりんを加えて混ぜ、最後に片栗粉を加えて混ぜる。
- 3
フライパンに１センチくらい揚げ油を入れて熱し、色づくまで揚げ焼きにする。
- 4
お皿に盛ってからゆかりをふりかける。
コツ・ポイント
塩麹を加えることで、普通の竜田揚げよりも深みのある味わいになります。ゆかりの量を調整することで、塩加減を好みにできます。油の量は、もう少し減らしてもＯＫです。
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