水菜は3センチくらいに切り、鍋に入れて酒をふりかけ蓋をして加熱する。

少し蒸し焼きされた頃に塩ひとつまみを加えて炒める。

しんなりしたら早めに火を止めて、冷ましておく。

切った薩摩揚げを加えてこしょうをして混ぜて出来上がり。