鶏肉を一口大に切って、ヨーグルト、スパイス全種(1tsp)、タンドリーの素、レモンジュース、塩(4周)でマリネする。

カシューナッツを粉末状にし、水(2tsp)を少しずつ加えてペースト状にする。

(冷蔵庫で寝かしておいた)マリネした鶏肉に油をふり、220℃のオーブンで表面がクリスピーになるまで20分間グリルする。

油(1tsp)を中火で温め、☆スパイスとにんにく生姜(各1tbsp)を焦がさないよう油になじませる。

玉ねぎを賽の目切りにし、バター(2tsp)とガラムマサラ(2tsp)で炒める。

クミン(3tsp)、カイエンペッパー(1tsp)を更に加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

トマトペースト(4tbsp〜)とインドトマト缶を大きめのフライパンにあけ、焦がさないよう中火で沸騰させる。

カイエンペッパーと塩(それぞれ適量)、ナッツペーストをフライパンに加え、クリームの分離を防ぐために火を弱める。

水分を少し飛ばして、クリーム、砂糖(1tbsp〜)を加え、最後にオーブンから出した鶏肉を投入する。

ソースがドロドロになってきたら、コリアンダーの葉(適量)加え、完成。