ステーキにサエバシでブスブスと穴をあけ、塩胡椒(あれば、＋お好きなスパイス)をふり、30分、常温に放置します。

片面１分半ずつフライパンで焼いて、アルミホイルで包み、火を止めたフライパンに置いて、15分放置します。