鹿児島のたご(だんご)汁☆お吸い物
minmiMaMa✩ @cook_40151354
外はとろっと中はもちもちで、子供もぱくぱく食べてくれます！じゃがいもそのものを使ったもので、大量消費にも役立ちます。
このレシピの生い立ち
鹿児島の長島を訪れた際に、教えてもらった郷土料理です。子供でも食べやすいよう、団子を小さく薄味にアレンジしました！
鹿児島のたご(だんご)汁☆お吸い物
外はとろっと中はもちもちで、子供もぱくぱく食べてくれます！じゃがいもそのものを使ったもので、大量消費にも役立ちます。
このレシピの生い立ち
鹿児島の長島を訪れた際に、教えてもらった郷土料理です。子供でも食べやすいよう、団子を小さく薄味にアレンジしました！
作り方
- 1
こんぶを水で戻し、だしをとっておく。
-
- 2
じゃがいもの皮を剥き、おろし器を使っておろす。
- 3
おろしたものを、ネットを張った水の中に入れ、でんぶんが落ちるように軽く混ぜておく。
-
- 4
ネットを上げ水分を絞り、でんぷんが沈殿するまで15-20分程、ボウルを放置する。
- 5
放置している間に、こんぶを入れた鍋を火にかけ、練り物を薄切りにしておく。
- 6
沸騰直前でこんぶを取り出し、☆の調味料を入れアルコール分を飛ばし、味を整える。
- 7
上澄みの水を少量残して捨て、でんぷんと繊維を混ぜ合わせ、耳たぶ程の硬さになるよう、片栗粉を入れ調節する。
- 8
だしを再度沸騰させ、団子を一口大に丸め、中央を凹ませたものを、だしの中に入れていく。
- 9
2-3分程して団子が浮いてきたら、練り物を入れ、5-6分程蓋をして弱火にかける。
-
- 10
器に盛り、小口切りにしたねぎを乗せて完成☆
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コツ・ポイント
好みにもよりますが、メークインやきたあかりよりも、男爵や馬鈴薯を使った方が、美味しいと思います。
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