鮭のアラを塩ゆでし、水洗いして余計な脂を抜きます。

手でほぐしてアラから身だけをほぐしとり完成です。

場合によって、レモンと塩を振りかければパンに合いますし、塩を軽く振るだけにして射止めればおにぎりの具になります。