ほうれん草は熱湯でさっとかためにゆで、水をきる。鶏肉は一口大に切り、１０分ほど下味をつける。卵は塩を加え、炒り卵を作る。

炒り卵を作ったフライパンにに油とバター各大さじ１を足し、鶏肉の下味の汁をきって入れ、薄く焼き色がつくまで焼く。

ほうれん草を加え、鶏肉の下味の汁を回し入れ、全体に混ぜながら鶏肉に火を通す。

炒り卵を戻して、ひと炒めする。