砂肝とズッキーニのガリシア風
山田ルマンド @cook_40094085
淡白で食感の良さと、ガーリック＆パプリカの風味がクセになる、軽妙洒脱な味覚をタパス流に仕上げました！
このレシピの生い立ち
砂肝は何も小細工せず、シンプルに塩焼きが１番と思っている自分なんですが、友人が営むバルでの新メニューを依頼されたので、プレゼンテーションしてみましたら、大好評だったので、アップしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は白い部分を除去、半分に切り、塩もみして、３０分ほど寝かせる。
- 2
ニンニクはみじん切り。ズッキーニは１ｃｍの輪切りにし、その後、１ｃｍの角切りにする。
- 3
オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに２のニンニクを入れ、香ばしくなったら１を砂肝炒める。
- 4
３に２のズッキーニを入れ、塩、コショウで味調整し、香り付けに、うすくち醤油を入れたら火を止める。
- 5
器に４を盛り、レモン汁、パプリカをトッピングしたら完成です。
コツ・ポイント
砂肝は焼き目がつくまで、丹念に炒めて下さい。時間がある方は、塩まぶしした砂肝をトースターで１０ほど焼き、その後、フライパンで炒めると、いっそう美味しくいただけます。
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