鶏むね肉に酒をまんべんなく振っておく

沸騰したたっぷりの湯の入った鍋に、１(酒も)を入れ、中にしっかり火が通るまで約２０分ほどゆで、火を止めてそのまま冷やす。

タマネギをみじん切りにして水にさらしておく。

水を張った鍋に卵を入れて、沸騰後５分ほどで火を止めて、流水で冷ましながら殻をむく。

よく水を切った3と4とマヨネーズをボウルに入れ、半熟状の茹で卵を荒く潰しながら混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調整する。

冷めた鶏むね肉を食べやすい大きさにスライスする。

野菜は水洗いし水分を切り、サニーレタスとサラダ春菊は食べやすい大きさに切り、ほかの野菜と一緒に皿に盛り付ける。

中央に6をのせ、5をかけて完成。