すいもの麩を水で戻したら、よく絞る。(絞る時は優しく絞ってください)

ボールに水と白だし、戻したすいもの麩を入れます。
そこに卵を割り入れ、よくかき混ぜます。

フライパンに油を中火で熱し、そこに卵液を1/4入れます。卵を折りたたむように巻く工程を4回繰り返します。