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レーズンナッツスティック
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レーズンナッツスティック-レシピのメイン写真

レーズンナッツスティック

涼ちゃん♡
涼ちゃん♡ @cook_40151832

カラスに食われた絶品です（笑）
このレシピの生い立ち
留守中の友達の家の裏口に届けたら、カラスに食われました...カラスは甘党らしい（笑）

カラスに食われた絶品です（笑）
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涼ちゃん♡
涼ちゃん♡ @cook_40151832

カラスに食われた絶品です（笑）
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材料

10本分
  • 強力粉 170g
  • 薄力粉 50g
  • 塩 5g
  • 水 135g
  • ルヴァン種 60g
  • レーズン酒 20g
  • レーズン 75g
  • くるみ 75g
  • あられ糖 たっぷり
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作り方

  1. 1

    しっかりこねる。レーズン投入。最近のルヴァンはこんな感じ。

    • レーズンナッツスティック作り方1写真
  2. 2

    25×35に伸ばして下半分にくるみとあられ糖を散らし、パタンと折って軽く伸ばして、包丁で10等分。

    • レーズンナッツスティック作り方2写真
  3. 3

    ネジネジして型に入れる。粉を振って霧吹いて220度10分、200度8分焼成。

    • レーズンナッツスティック作り方3写真
  4. 4

    流れでたあられ糖がキャラメル化して美味い♪

    • レーズンナッツスティック作り方4写真
  5. 5

    ふわっともちっとしっかり歯ごたえ♪

    • レーズンナッツスティック作り方5写真

コツ・ポイント

レーズンを漬けてる酒とあられ糖がいい仕事をする。

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涼ちゃん♡
涼ちゃん♡ @cook_40151832
2018/05/16 09:09に公開
なんちゃってパン職人（笑）全てのレシピは自分のための覚え書きですのであまり参考になさらぬようお願いいたします♡
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このレシピのキーワード

くるみ レーズン 強力粉 薄力粉 酒

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