作り方
- 1
キャベツの葉、にらはみじん切りにし、塩少々（分量外）で軽く塩もみする
- 2
まいたけはみじん切りにする
- 3
ボウルに豚挽き肉と調味料を全部入れ、お肉が白くなるまで混ぜる
- 4
キャベツとにらは固く絞って水気を切り、まいたけと共にお肉のボウルに加える
- 5
具材を良く混ぜたら、餃子の皮で包む
- 6
よく熱したフライパンにサラダオイル（分量外）を引き、餃子を重ならないように並べる
- 7
餃子に焼き色がついたら、餃子が1/3ほど浸る量の水を加え、蓋をして水気がなくなるまで蒸し焼きにする
- 8
最後にサラダオイルを回しかけ、カリッとしたらできあがり
コツ・ポイント
今回は最後のサラダオイルは省略しました。かけたほうがおいしいけれど、カロリーがね…。
今日の漬けだれは、黒酢、醤油、ラー油2品です。
紹興酒は日本酒でもOK。鶏がらスープの素は中華あじなど何でもOKです。
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