ホシノさんではちみつレモンパン
ぺりさらら @cook_40044452
自家製天然酵母より扱いやすいので、イーストに飽きた頃に是非作ってみて下さい。さっぱり爽やかなプチパンです。
このレシピの生い立ち
自家製酵母だとなかなか安定したレシピが作りにくいけれど、ホシノさんは安定していて出来上がりにムラがないのでレシピにしてみました。
ホシノさんではちみつレモンパン
自家製天然酵母より扱いやすいので、イーストに飽きた頃に是非作ってみて下さい。さっぱり爽やかなプチパンです。
このレシピの生い立ち
自家製酵母だとなかなか安定したレシピが作りにくいけれど、ホシノさんは安定していて出来上がりにムラがないのでレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンピールはぬるま湯で軽く洗い水分を良くふき取り細かく切る。HB生地コースで捏ね。ミックスコールでレモンピールを投入。
- 2
捏ねが終わったらボウルに丸め直しラップやシャワーキャップをして25℃位で約７～10時間１次発酵。
-
- 3
夏場は室温で４～６位。見た目が２倍くらいになり、フィンガーテストをしてOKなら軽くガス抜きをして８等分にして丸めます。
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- 4
オーブンシートを敷いた天板に丸めた生地を乗せ２次発酵。ビニール袋にお湯を入れたカップと一緒に入れて１～１時間30分。
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- 5
面倒ならオーブンに熱いお湯を入れたコップと一緒にin。ビニール袋の方が無難ですが手持ちが無かったり生地くっつき防止には♪
- 6
1.5倍くらいになったら１８０～１９０℃で15分～18分焼きます。焼けたら完成です！お疲れ様でした！
-
コツ・ポイント
水分量は粉に応じて様子をみつつ変えてください。レモンピールは入れすぎると苦味がでるので適量で。翌日食べるときは軽くリベイクしてみて下さい。
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