どんこは水で戻しておく。根菜は乱切り。鶏肉は大き目の一口大で酒と小麦粉ひとつまみ(分量外)で揉みこんでおく。

ゴボウとレンコンは水に漬けてアク抜き

里芋は下煮。こんにゃく、筍も放り込んでアク抜き。

油に鷹の爪で火をつけ、鶏肉から。

ニンジン、ゴボウ、こんにゃく、レンコンの順でよーく炒めます。

里芋とどんこを入れたら、戻し汁と調味料。

水分が飛んでテリが出るくらいまで炒め煮して出来上がり♪

インゲンの塩茹では頂く直前の盛り付けで。