ミョウガ・小ネギを微塵切りにする。生姜は摩り下ろす。

鶏ムネ肉は荒引に挽いておく。

全ての材料をボールに入れる。

粘り気が出るまで混ぜ合わせる。

フライパンに油を引き、たねが柔らかいので、1個分をスプーンですくって入れ、形を整える。

片面に焼き色が付いたら裏返し、蓋をして1～2分焼き上げる。焦げないように蓋をしたら弱火で。

竹串を刺して、汁が透明なら焼き上がりです。
蓋を外したら一度中火にして、表面をカリッと焼きます。

付け合せに梅肉を叩いたものとスタミナ漬けを添えました。
スタミナ漬けは別レシピにしました。

キャベツを添えて、ソースでも美味しく食べられます。