木綿豆腐は水切りしておく。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら酒と塩を入れて火を止める。ささみを入れ、蓋をして7～8分おく。

豆苗は根を落とし、食べやすい大きさに切る。みょうがは半分に切って千切り。

ささみを適当に手で割き、豆苗、みょうがと一緒にボールに入れる。

手で崩した豆腐を加え、好きなドレッシングであえる(写真は、キューピーのノンオイル香味ごまドレッシング使用)。