鍋に茹で小豆（味付き・缶詰）と水、和三盆（または黒砂糖・カソナード、または砂糖・グラニュー糖でも）を入れて混ぜる。

サイリウムを加えてだまにならないように泡だて器でよく混ぜる。

泡だて器でなべ底から優しくかき混ぜながら中火にかける。

混ぜながら加熱していくと、途中で粘りが出てくるので、火を弱めるか止めるかして小豆が崩れないように練り混ぜる。

泡だて器で持ち上げて鍋肌が見えるくらいまで持ちあがるようになったらラム酒をふってサッと混ぜ火を止める。

上からﾗｯﾌﾟﾌｨﾙﾑやｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどをかぶせ、上から指で全体的に均一になるように伸ばす。

冷めたたら底面が上になるように取り出し、好みの大きさにｃｕｔする。

器に盛りつけて完成です。