作り方
- 1
セイロに油を塗り、麺をドーナツ型に
沸騰したお湯で、５分ほど蒸す。
蒸しあがったら、お湯で麺がほぐれるくらいサッとゆでる - 2
ゆでた麺に油をまぶしお湯をしっかり切る。熱したフライパンに多めの油を引き麺を焼く。（狐色になったらひっくり返す。）※１
- 3
麺を焼いている間に野菜・魚介を炒める。
炒めたら水・鶏がらスープを入れ片栗粉以外の調味料全てを入れる。 - 4
麺が焼けたら皿に盛り付け、３のスープにとろみをつける。※２
コツ・ポイント
※１ 油が足らない場合はフライパンの端から回しいれる。
※２ とろみはしっかりと硬めにつけること。（せっかくパリッとした麺がしんなりしてしまいます。）
その他：麺は細めんの方がプロっぽくて美味しい。
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