縦半分に切ってワタを取り除きます。
７ミリ幅以上で斜めに 切ります。

沸騰したお湯に１を入れて、再度沸騰したら出して水気を適度に切り、 冷めたらビニール袋に入れて冷凍庫へ。

冷凍したゴーヤは
自然解凍させます。

きつく絞って水気を取り、更にキッチンペーパーでも押さえる様に取ります。

＊ここで初めて重量を量ります。

厚手の鍋にゴーヤと同量のグラニュー糖を入れて全体に絡ませ、中火にかけて常にかき混ぜます。

グラニュー糖が溶けて水っぽくなりますが、広げるようにして水分がなくなるまで煮詰めます。

火を止める目安としては、鍋の縁に付いたグラニュー糖が白く固まってきた頃がいいと思います。

分量外のグラニュー糖を薄く敷いたパットに熱いうちに１つずつに並べます。パン粉の様にグラニュー糖を付ける必要はありません。

家の中のカーテン越しで、１日経ったら裏返してみたりして２～３日で完成です。
私は干しっぱなしで毎日つまんでいます^^;