ミートボールのトマトクリームスープ
komamagokko @cook_40043813
野菜たっぷりベースをFPにかけホワイトソースと合わせました。ホワイトソースは生クリームで代用可。パンにとっても合います。
このレシピの生い立ち
寒い休日に少し手をかけたごちそうスープが食べたくて、スープストック東京のオマール海老のビスク風に仕上げました。
ミートボールのトマトクリームスープ
野菜たっぷりベースをFPにかけホワイトソースと合わせました。ホワイトソースは生クリームで代用可。パンにとっても合います。
このレシピの生い立ち
寒い休日に少し手をかけたごちそうスープが食べたくて、スープストック東京のオマール海老のビスク風に仕上げました。
作り方
- 1
ミートボールの材料を粘りが出るまで混ぜ、好みの大きさに丸めておく。
- 2
トマトスープを作る。
✩を荒みじんにして弱火でじっくり炒め残りの材料を入れ１５分煮込む。 - 3
ミートボールを入れ、さらに１０分煮込む。ミートボールだけ取り出し、残りをFPやミキサーなどでなめらかにする。
- 4
ホワイトソースを作る。
鍋にバターを入れ溶かし粉をいれ軽く火を通し牛乳を少しづつ加え溶きのばし塩こしょうする。 - 5
※生クリームで代用するときはトマトスープの水を４００ccにしてください。
- 6
トマトスープ、ミートボール、ホワイトソースを合せ焦げないように気を付けながら煮る。
- 7
仕上げに好みでパセリなどをふるときれいになります。
コツ・ポイント
ミートボールを殻つきエビにかえてもOK。その際は軽くソテーしてから加えてください。
ホワイトソース作るのが面倒な方は生クリーム１００〜２００ccでも。
野菜は好みで変更可。香りのある野菜が入っていると風味豊かな味になります。
こまごま作業がだいすき。手仕事をこよなく愛しています。盛岡育ちの東京在住の食いしん坊主婦。インスタはじめました。犬と食いしん坊日記です。itosconikkiで検索してください。気軽にフォローしてください。
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