ゴーヤの佃煮
wuppy @cook_40058236
ゴーヤの苦手な方でも、言わなければわからない位の佃煮です。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦手な私に知り合いの方がこれならと教えて下さったレシピから、少しずつ変更して今に落ち着いています。
ゴーヤの佃煮
ゴーヤの苦手な方でも、言わなければわからない位の佃煮です。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦手な私に知り合いの方がこれならと教えて下さったレシピから、少しずつ変更して今に落ち着いています。
作り方
- 1
ゴーヤを縦に半分に切り、種とワタを取って、ごく薄切りにします。
- 2
鍋にゴーヤと調味料を入れ、火にかけます。沸騰したらアクを取って、中弱火位で煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
- 3
汁気がほぼ無くなったら、ゴマと、鰹節を加えて、出来上がりです。
コツ・ポイント
ザラメ使用ですが、お好みで。
ゴーヤはしっかり種とワタを取ると苦みが少ないです。
所要時間、約2時間位です。日持ちします。
残った半端なゴーヤは薄切り冷凍して、使う時にお湯でさっと湯がくと
苦みが少なくなり和え物に利用しています。
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bikegirl -
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