作り方
- 1
下準備
ご飯炊く
ベーコンは1cm幅
玉ねぎ（具用）は1cm角切り
玉ねぎ（ソース用）みじん切り
調味料合わせておく - 2
〈デミグラスソース〉
鍋にサラダ油を温め玉ねぎを入れしんなりするまでしっかり炒める（中火） - 3
玉ねぎがしんなりとしたら、しめじを加えてさっと炒める
- 4
赤ワインを加えアルコール分を飛ばす
- 5
デミグラスソース、ケチャップ、ウスターソース、水、コンソメを加え少しとろみがつくまで煮詰める（弱〜中火5分）
- 6
塩、黒こしょうで味を整える
- 7
〈ケチャップライス〉
軽量したごはんにケチャップ、塩、黒こしょうを乗せておく - 8
フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ベーコンをを加え玉ねぎがしんなりとするまで炒める（中火）
- 9
軽量したごはんを加え油を馴染ませながら具が均等になるように切り混ぜながら炒める
- 10
ケチャップ、塩皿に均等になるように円形にこんもりと盛り付ける（冷めないようにラップをかけておく）
- 11
〈卵の加熱調理〉
ボウルに卵を割り入れ、軽くほぐし、左右に往復10回程度手早く混ぜ、 - 12
牛乳、塩ら黒こしょうを加え、ボウルの底に菜箸をつけながら、さらに左右に往復10回程度手早く混ぜる
- 13
フライパンにバターを溶かし（中火）バターから泡が出てきたところで、菜箸の先に卵液をつけて温度の確認ジュッ
- 14
火を強め卵液を一気に流し入れ菜箸を使いゆっくり卵液を混ぜる（フライパンよりひと回り小さく）
- 15
卵がやや固まり始め半熟になったところで火を止めフライパンを揺らし卵をずらすようにしてケチャップライスにのせる
- 16
オムライスにデミグラスソースをかける
コツ・ポイント
手早くするために先にケチャップ置く
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