フワフワ、シャキ、プリのエビしんじょ
パリにひとり @cook_40152477
外はカリっと中はフワフワ、サクっのレンコン、プリっのエビ、隠れたギンナンがお楽しみ、エビしんじょうです
このレシピの生い立ち
きっかけは「ぎんなんの入ったあっさり味のエビしんじょうが食べたいな、旬のレンコンも入れたい、卵白や長いものねばりをうまく使いたい」・・でレシピを設計、手さぐり調子を見つつの試作ながら、とてもおいしいいです
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】エビは殻むき、背ワタ取って酒に15分浸し片栗粉で洗い水気をふき取る
-
- 2
エビの8尾は包丁の背で粘りが出るまで叩き包丁の刃で適当に刻んでおく①。エビ残り2尾は1cm前後のサイズに粗く刻む②
- 3
レンコンは皮をむき酢水に数分さらし水気をふき取る。50gはすりおろす①、残り50gは約5mm角に粗く刻む②
- 4
長いもは“大根おろし”ですりおろす①
- 5
【タネ】材料①をエビ、レンコン、長いも、卵白（2回に分け）の順に加えスプーンでホイップして最後に片栗粉を少しづつ加える
-
- 6
【団子のもと】タネに材料②の粗刻みのエビとレンコンを加え、更によく混ぜて1時間ほど冷蔵庫に寝かせる
-
- 7
【揚げる】「団子のもと」をスプーンに取りギンナン2個をくるみ中温(180℃)のサラダ油で揚げ最後に強火にして取り出す
-
コツ・ポイント
材料をスプーンでホイップし「メレンゲ状態」にしてフワフワの仕上がりに、食感が残るよう刻んだレンコンとエビにギンナンで様々な食感を楽しめます。冷蔵庫で寝かせる、中温で転がしながらじっくり揚げるのもポイントです
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
蕪と海老しんじょう🎶お吸い物 蕪と海老しんじょう🎶お吸い物
蕪の葉は、ナムルに、海老しんじょうは、蕪に詰めたり、そのまま丸めたり、、、長芋がない時ははんぺんでも代用が可能です！白身魚で作る海老しんじょもそのうち作りたい
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18300704
